杏花楼咸蛋黄肉松青团的做法,杏花楼咸蛋黄肉松青团怎么做
简介
食材
咸蛋黄、肉松、糯米粉、澄粉、艾草粉、糖、开水、色拉油
步骤
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1. 青团皮材料图
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2. 生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟
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3. 肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右
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4. 先把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起
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5. 艾草粉加糖倒入开水搅拌一下
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6. 趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团
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7. 揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀
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8. 揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好（也可以咸蛋黄捏碎拌肉松）
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9. 笼屉上要垫屉布，蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后 大火上汽后蒸15分钟即可
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10. 完成图
小贴士
