咸蛋黄肉松苏式月饼的做法,咸蛋黄肉松苏式月饼怎么做
简介
食材
白芝麻、蛋黄、猪油、面粉、肉松、咸蛋黄、水、白糖、猪油、面粉
步骤
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1. 将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料
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2. 将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料
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3. 水油面团配料用筷子拌匀
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4. 酥油面团配料用筷子拌匀
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5. 分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
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6. 咸蛋黄和肉松准备好
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7. 利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
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8. 饧好的面团均匀分成10份
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9. 取一块水油面团压扁，放上一块
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10. 用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
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11. 取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
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12. 将其卷起
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13. 再次擀成椭圆形，擀薄
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14. 再次卷起
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15. 10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
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16. 取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
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17. 慢慢收口包成圆形
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18. 最后在表面刷上蛋黄液
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19. 撒上芝麻
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20. 入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
小贴士
