滑溜鱼片的做法,滑溜鱼片怎么做
简介
食材
胡椒粉、油、鸡精、料酒、生粉、葱、糖、盐、蛋清、黑木耳、山药、鱼片
步骤
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1. 准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。
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2. 锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。
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3. 在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。
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4. 锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。
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5. 锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。
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6. 放入盐。
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7. 再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。
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8. 然后倒入料酒和糖，烧至熟。
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9. 最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。
小贴士
