干拌麻辣牛肉的做法,干拌麻辣牛肉怎么做
简介
食材
花椒、盐、牛心辣椒、香草、八角、桂皮、山柰、香油、牛腱子
步骤
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1. 牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
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2. 放入一个大的容器里，放入花椒和盐。
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3. 揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。
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4. 然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
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5. 滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过去了
锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
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6. 大火煮开后，打去表面上的浮沫。
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7. 转为小火。
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8. 慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
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9. 牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
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10. 接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。
锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
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11. 用同样的方法把花椒也炒干
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12. 用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
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13. 不用捣得很细，粗狂一点比较好。
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14. 晾干后的牛肉切成薄片。
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15. 香菜去叶留梗切成小段。
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16. 好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
小贴士
