手擀干拌面的做法,手擀干拌面怎么做
简介
食材
肉臊子、鸡蛋、葱姜蒜、玉米面、油泼辣椒、醋、生抽、青菜、黄豆芽、芹菜、韭菜、盐、油、小麦面粉
步骤
-
1. 面粉加入一枚鸡蛋用盐用和成面团，揉光醒20分钟。
-
2. 面板上均匀的撒上适量玉米粉，把醒好的面团放入面板上，用擀面杖将面团推成一张约2-3毫米厚的面皮。
-
3. 擀好的面皮按一上一下方向将其折叠。
-
4. 将折好的面皮依次切成5毫米宽的细条状。
-
5. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，放韭菜、盐翻炒熟关火装盘备用。
-
6. 锅中放油，放入葱爆香，放入事先加入盐打散的鸡蛋液翻炒，凝成块状关火装盘备用。
-
7. 锅内加入清水烧开，放入豆芽烧开。锅内下入面条，用筷子搅散防止粘连。下入芹菜盖上锅盖烧开。向锅中加入适量凉水，下入青菜烧开。可根据面条的薄厚成度选择加入凉水的次数。
-
8. 将面条煮熟关火，捞入碗内。
-
9. 根据个人的喜好面条里加入事先准备好的鸡蛋，韭菜，肉臊子，油泼辣子，盐，醋，生抽后拌匀。
-
10. 这样就可以吃了。
小贴士
