椰香红豆菊花包的做法,椰香红豆菊花包怎么做
简介
食材
鲜奶、酵母、清水、鸡蛋、椰粉、白糖、盐、葵花仁油、自制红豆沙、中筋面粉
步骤
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1. 面粉100克加入酵母2克，加入清水100克混合均匀，室温发酵至面糊涨发又回落。
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2. 面粉220克放入料理盆，加入鸡蛋、葵花仁油、盐、白糖。
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3. 倒入酵面。
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4. 加入椰粉。
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5. 兑入鲜奶。
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6. 用筷子拌至无干粉，手工揉面至面筋扩展。
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7. 面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵21小时至2.5倍大。
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8. 面团取出回温，排气，分割成6份；滚圆，松弛15分钟。
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9. 红豆提前浸泡蒸透，加入油和白糖炒成红豆沙馅。
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10. 取一份面团，捏成厚圆片，放入红豆沙。
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11. 收口不露馅。
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12. 收口向下码放入烤盘，温暖处保湿饧发30分钟。
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13. 面包生胚明显涨发，沿边缘将面包生胚剪出均等八等份。
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14. 刷蛋液。
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15. 擀面杖沾水，粘取白芝麻，再粘到菊花包中间部位。
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16. 烤箱提前预热。
烤箱上下火180度，中层，烘焙20分钟。
烤盘下面的杯子是饧发面饼胚用过忘记拿出来，可忽略。
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17. 面包上色，取出面包，晾凉后用保鲜袋盛装保存。
小贴士
