台式卤肉饭的做法,台式卤肉饭怎么做
简介
食材
食盐、料酒、生抽、老抽、八角、草果、冰糖、桂皮、大蒜、洋葱、姜、鹌鹑蛋、五花肉
步骤
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1. 主料：五花肉500克
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2. 主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角
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3. 做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。
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4. 现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。
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5. 洋葱切丝备用。
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6. 大蒜、姜切末
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7. 炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。
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8. 炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。
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9. 直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。
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10. 加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。
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11. 加入料酒。
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12. 加入水，加入老抽调色。
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13. 加入生抽。
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14. 大火烧沸，转小火炖煮， 小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。
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15. 加入食盐调味。
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16. 加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好
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17. 盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。
小贴士
