卤肉饭的做法,卤肉饭怎么做
简介
食材
胡椒、鸡精、生抽、老抽、生姜、盐、油、白米饭、鸡蛋、香菇、黄瓜、洋葱、胡萝卜、五花肉
步骤
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1. 胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁
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2. 五花肉切成小丁
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3. 鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用
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4. 煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香
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5. 然后下入香菇炒匀
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6. 下入五花肉，炒至断生
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7. 转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）
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8. 煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅
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9. 最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可。
小贴士
