焦糖布丁的做法,焦糖布丁怎么做
简介
食材
细砂糖、鸡蛋、香草精、细砂糖、水、黄油、牛奶
步骤
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1. 食材准备
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2. 【布丁液的制作】：
把牛奶和细砂糖倒入碗里。
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3. 隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
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4. 剩下的热水可以软化冰冻黄油。
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5. 两个鸡蛋打开都是双黄蛋，好像知道过节一般，也忙着成双成对。
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6. 在牛奶里倒入鸡蛋。
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7. 用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
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8. 搅拌好的布丁液过筛2-3次。
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9. 过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，静置半个小时。
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10. 【熬焦糖】
在锅里放入糖和水，用中火加热。
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11. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。
这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。
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12. 水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。
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13. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺有一层即可。
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14. 布丁模的内壁涂上一层黄油.
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15. 把静置好的布丁液倒入布丁模。
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16. 继续倒模。
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17. 在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。
中层，165度，35分钟左右。
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18. 布丁液凝固。
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19. 成型。
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20. 烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
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21. 脱模后的效果。
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22. 配上一杯咖啡。
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23. 你中有我，我中有你——七夕快乐！
小贴士
