广式脆皮烧肉的做法,广式脆皮烧肉怎么做
简介
食材
大葱、姜片、盐、糖、十三香、花雕酒、五花肉
步骤
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1. 五花肉洗干净，把皮刮干净
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2. 锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起
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3. 捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净
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4. 再用厨房纸巾抹干水分
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5. 翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟
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6. 切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀
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7. 抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香
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8. 再把调料混合好抹在肉上和周边，（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）
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9. 翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔
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10. 在皮上抹上一层薄薄的盐
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11. 再在皮上抹上少许小苏打
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12. 用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上
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13. 从冰箱取出，再扎一次孔
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14. 预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度
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15. 中层50分钟
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16. 表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西
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17. 再刷上一成薄薄的油
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18. 放入烤箱再烤5-8分钟
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19. 烤好的烧肉
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20. 放凉后斩件即可
小贴士
