脆皮烧肉的做法,脆皮烧肉怎么做
简介
食材
油、盐、豉油、砂糖、五香粉、小苏打粉、五花腩
步骤
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1. 购买一些方形的五花腩
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2. 开水中煮7成熟
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3. 捞起过冷水冷却
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4. 皮表面插入无数个小孔
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5. 肉切开小块，但不要切断皮
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6. 加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。
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7. 用竹签固定一下，烤时已免变形
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8. 用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐
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9. 再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，
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10. 先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油
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11. 除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。
小贴士
