香辣干锅鸡块的做法,香辣干锅鸡块怎么做
简介
食材
莲藕、蒜、姜、香葱、洋葱、熟鹌鹑蛋、土豆、芹菜、腐竹、食用油、熟芝麻、香菜、麻辣香锅调料、干红辣椒、花椒、麻椒、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、三黄鸡
步骤
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1. 将鸡半只剁成小块，冷水入锅，至水开后再煮10分钟后捞出
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2. 将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟
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3. 干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理
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4. 将泡发的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片，熟鹌鹑蛋去壳备用
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5. 炒锅中加油上火烧热，分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分
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6. 腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干
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7. 将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中，撒上适量生粉稍微搅拌一下
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8. 将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制，鹌鹑蛋表面微黄先捞出来
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9. 待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份
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10. 炒锅上火，加少许油，下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味
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11. 下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香
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12. 下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气
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13. 将鸡块和配菜加入，翻炒均匀
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14. 可以调入适量糖调味，待所有原料都裹匀调料后即可，撒入适量芝麻
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15. 将做好的香辣鸡块盛到小锅中，撒香菜提味即可上桌了
小贴士
