盐水鸭腿的做法,盐水鸭腿怎么做
简介
食材
良姜、香叶、白芷、桂皮、八角、白酒、姜、葱、盐、油、鸭腿
步骤
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1. 原料图片
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2. 盐、花椒放锅中小火炒至盐成粉末，色泽微黄、香气四溢，倒出冷却
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3. 鸭腿先用清水浸泡出血水，沥干水分，加炒好的花椒、盐，反复揉搓，腌渍四个小时，期间再翻动、揉搓两次
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4. 熬卤水。清水加盐、白酒、香料煮沸；再把腌渍鸭腿的汤汁倒入继续烧沸（关于香料的使用，有的朋友只用八角、桂皮；还有的朋友又加了肉蔻、白芷、香叶、良姜等。个人认为家庭制作可根据自己的口味选择）
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5. 鸭腿放入卤汤中，小火保持微沸状态卤半个小时
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6. 关火，加盖焖一个小时
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7. 斩件装盘
小贴士
