麻辣干锅鱼块的做法,麻辣干锅鱼块怎么做
简介
食材
鸡精、白糖、老抽、豆瓣酱、小米辣、花椒、蒸鱼鼓油、白酒、大葱、干辣椒、蛋液、盐、油、草鱼
步骤
-
1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
-
2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
-
3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
-
4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
-
5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
-
6. 再加入豆瓣酱炒香
-
7. 小火炒出红油和香味儿
-
8. 加入适量的清水
-
9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
-
10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
-
11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
-
12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
-
13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
-
14. 看着就有食欲吧
小贴士
