软炸腐竹的做法,软炸腐竹怎么做
简介
食材
油、盐、花椒、面粉、淀粉、腐竹
步骤
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1. 干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。
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2. 斜刀吧腐竹切长寸段
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3. 碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。
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4. 加水调成酸奶状，静置几分钟。
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5. 炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉。
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6. 放在案板上擀成粉状
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7. 加盐混匀，放入调料盘中备用。
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8. 面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹。
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9. 炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续。
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10. 金黄酥脆捞出
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11. 准备好盘子
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12. 装盘配上椒盐、辣椒面上桌。
小贴士
