咸蛋黄瘦肉肠粉的做法,咸蛋黄瘦肉肠粉怎么做
简介
食材
清水、芝麻辣椒油、蚝油、白糖、生抽、食盐、食油、葱头、生姜、生菜、咸蛋黄、瘦肉、马铃薯生粉、粘米粉
步骤
-
1. 准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。
-
2. 瘦肉切薄片，用生抽食盐食油生粉腌好，咸蛋黄切片，生菜洗净。
-
3. 葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。
-
4. 辣椒粉拌上芝麻淋上热油（这是之前已经做好的辣椒油）。
-
5. 锅内烧开水，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。
-
6. 将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，底部铺平即可（我的盘不平，中间高四周低，粉有些厚了），放上瘦肉和咸蛋黄。
-
7. 放入烧开水的锅中，加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。
-
8. 另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉，熟后刮入碟中。
-
9. 趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。
小贴士
