香橙瑞士卷的做法,香橙瑞士卷怎么做

简介

食材

橙子、盐、塔塔粉、鸡蛋、低粉、糖、牛奶、色拉油

步骤

1. 将橙子切片，摆入铺好油纸的烤盘，面粉混合过筛备用。
2. 鸡蛋蛋黄与蛋清分离.

蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性发泡。
3. 蛋黄加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后，放入筛好的低粉，先手动将面粉略微湿润后（避免面粉飞溅）再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊
此时可以开始预热烤箱160度。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀，不能搅拌，以免消泡。
4. 混合好的面糊应该是浓稠，划过表面，痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀，并且有较多气泡浮起，就有可能是蛋白打发不够，或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘，抹平面糊表面，轻振烤盘，振出大气泡，即可入烤箱了， 160度，20分钟。
5. 蛋糕出炉后倒扣在烤架上，轻轻将油纸接掉。晾凉，卷起就OK啦！