瑞士卷的做法,瑞士卷怎么做
简介
食材
糖、蜂蜜、低筋面粉、糖、牛奶、黄油、蛋黄、蛋清、淡奶油
步骤
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1. 蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。
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2. 将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。
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3. 蛋清分三次加65克糖打发。
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4. 打到拿出打蛋头后有小弯钩。
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5. 取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。
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6. 这时候筛入低粉混合。
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7. 将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。
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8. 黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。
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9. 把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。
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10. 烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。
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11. 大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。
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12. 淡奶油加糖，打至九分发。
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13. 蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。
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14. 放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。
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15. 小心卷起后，用油纸固定一小时。
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16. 取出切片即可食用。
小贴士
