中秋月饼的做法,中秋月饼怎么做
简介
食材
手粉、蛋黄、面粉、奶粉、花生调和油、转化糖浆、枧水、月饼馅
步骤
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1. 将转化糖浆、花生油、枧水混合
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2. 搅拌到油水混合均匀
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3. 将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中；用刮刀帮助将面粉翻拌成团，广式月饼的面团非常柔软，轻轻按上去像我们的耳垂一样；将拌好的面团放入保鲜袋内松弛半小时以上备用
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4. 淘宝团的馅子
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5. 为了比较好包，馅子和皮的比例俺用的是3:2，也就是馅子30g，皮20g
团好馅子
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6. 俺的月饼模具
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7. 将20g的皮团成小圆饼状，中间按一个小窝准备放馅；
将搓成圆球状的馅子放在按好的小窝中；
左手蘸手粉（熟糯米粉），右手用虎口慢慢向上推动面皮，包住馅心；
将收口封死；用两手稍微搓动包好的月饼坯，使其成为圆柱形，方便按压成型；将模具盖住月饼坯，按压成型（以上动作全是两手齐上，没法拍过程喽）
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8. 来个清楚点的
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9. 用喷瓶给所有月饼坯均匀喷上一层清水；将喷水后月饼胚送入预热好200度烤箱烤制15分钟，中间加喷一次清水；取全蛋黄一个，打匀准备刷蛋液；均匀刷第一层蛋液
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10. 烤箱温度降到150度，继续烤10分钟，取出刷第二次蛋液
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11. 小猫可爱不
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12. 再次送入烤箱烤10分钟左右即可出炉啦。放凉后，装上自封袋中，等三天后回油开吃喽。
小贴士
