紫薯派的做法,紫薯派怎么做
简介
食材
紫薯泥、炼乳、低筋面粉、盐、白砂糖、玉米油、牛奶、鸡蛋
步骤
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1. 紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
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2. 紫薯泥中加入炼乳拌匀。
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3. 拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
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4. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
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5. 蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
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6. 拌匀。
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7. 筛入面粉
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8. 再次搅拌匀。
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9. 蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
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10. 取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
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11. 不规则切拌拌匀。
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12. 在倒回剩余的蛋白霜韩中。
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13. 切拌拌匀。
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14. 模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊
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15. 做好的紫薯球放到小模具中间。
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16. 在倒入蛋糊到九分满。
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17. 烤箱中层，160度，20分钟。
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18. 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
小贴士
