豪华老式五仁月饼的做法,豪华老式五仁月饼怎么做
简介
食材
全蛋液、大杏仁、黑白芝麻、葡萄干、蜜枣、核桃仁、冰糖、糖桂花、凉开水、熟腰果、玉米油、白糖、熟糯米粉、五仁馅熟面粉、玉米油、糖浆、糖浆白糖、麦芽糖、水、饼皮面粉
步骤
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1. 准备好熬糖浆的材料，首先熬制糖浆。
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2. 将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。
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3. 加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。
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4. 准备好五仁的馅料，接下来制作五仁馅。
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5. 面粉和糯米粉混合倒入锅中。
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6. 用小火炒至面粉的颜色变黄，放凉备用。
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7. 把腰果，大杏仁等敲碎，蜜枣切丁放入容器中，加入糖，油，粉类，水等合成团。
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8. 开始制作月饼皮，在面粉中加入玉米油，拌匀。
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9. 倒入糖浆。
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10. 用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
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11. 把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。
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12. 取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。
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13. 用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手压实了。
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14. 用手按压月饼就出来了，依次做好所有的。
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15. 在表面刷一层全蛋液
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16. 放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
小贴士
