老式月饼的做法,老式月饼怎么做
简介
食材
盐、糖粉、清水、面粉、黄油
步骤
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1. 将油纸铺在烤箱托盘上
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2. 将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
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3. 将干面粉入盆
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4. 将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
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5. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
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6. 将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
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7. 饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
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8. 取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
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9. 将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
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10. 将摊开的面皮卷起，一个个全做好
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11. 从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
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12. 再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
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13. “叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
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14. 看这是做好的成品，请大家尝尝
小贴士
