提拉米苏的做法,提拉米苏怎么做
简介
食材
糖粉、可可粉、朗姆酒、咖啡酒、吉利丁片、白糖、低筋面粉、蛋黄、淡奶油、马斯卡膨奶酪、鸡蛋
步骤
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1. 手指饼的做法：
4个蛋白放入一个无油无水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性发泡。
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2. 将蛋黄加入蛋白中，用打蛋器快速打匀。
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3. 再分次加入过筛后的低粉（80g）搅拌好。
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4. 用刮刀自下而上搅拌。
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5. 放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼。
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6. 我挤的是圆饼形，和圆条形。
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7. 烤箱180度预热中层20分钟。
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8. 吉利丁片用冷水浸泡5分钟。
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9. 马斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。
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10. 搅拌均匀。
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11. 蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。
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12. 加入冷水泡软的吉利丁片。
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13. 搅拌均匀。
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14. 再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
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15. 动物鲜奶油（200g）打至有纹路。
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16. 动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。
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17. 容器加入浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。
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18. 倒入一半奶油芝士糊。
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19. 再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼。
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20. 最后倒入剩余的奶油芝士糊，并抹平表面。
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21. 放冰箱冷藏四个小时后，洒可可粉再洒糖粉装饰。
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22. 切块享用。
小贴士
