福建红糟鱼的做法,福建红糟鱼怎么做
简介
食材
生姜、红糟、鱼露、糖、料酒、盐、五香粉、鸡粉、新鲜草鱼
步骤
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1. 姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
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2. 热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
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3. 锅内少油爆香姜末和红糟，
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4. 放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
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5. 趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可
小贴士
