天鹅泡芙的做法,天鹅泡芙怎么做
简介
食材
淡奶油、细砂糖、黄油、水、盐、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 将面粉过筛备用；
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2. 将黄油和水、盐、糖一起放入锅中
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3. 加热煮沸后离火；加热过程中注意搅拌；
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4. 立即将面粉倒入锅中
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5. 用铲子搅拌至无干粉的状态
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6. 开小火继续加热，搅拌面团直至锅底出现一层薄膜后关火；
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7. 将面团倒入盆中搅散至不烫
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8. 分4~5次加入蛋液
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9. 搅拌均匀；每次都要等蛋液与面糊完全融合后再加入下一次；
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10. 最终的面糊达到挂到铲子上可以垂下约4cm长的倒三角形的程度，且面糊呈现非常光滑细腻的状态
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11. 将大部分面糊装入裱花袋，在烤盘上间隔一定距离挤出水滴形
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12. 用蘸了水的叉子在表面划几道痕，送入预热好的烤箱以190℃烘烤15分钟后转170℃继续烘烤15分钟；
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13. 将剩余的面糊装入另一个裱花袋，尖端剪出宽约3~4mm的小口儿，先在烤盘上挤出一点面糊，向前拉出尖儿作为天鹅头，然后顺着头部向后挤出“2”来作为天鹅的脖子；送入预热好的烤箱，以190℃烘烤约5分钟；
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14. 将泡芙皮从1/2处上下对半剖开，上半部分再对切成两半做为翅膀备用
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15. 将细砂糖加入淡奶油中打发
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16. 装入裱花袋中备用；
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17. 在下半部分泡芙皮中挤入奶油
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18. 在较宽一段插上脖颈
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19. 最后盖上翅膀即可；
小贴士
