黑天鹅泡芙的做法,黑天鹅泡芙怎么做
简介
食材
淡奶油、糖、糖粉、黄油、水、低筋面粉、可可粉、鸡蛋、盐
步骤
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1. 准备好制作泡芙皮的材料
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2. 先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用
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3. 将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火
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4. 将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团
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5. 再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟
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6. 将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。
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7. 搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可
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8. 分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中
【烤箱要提前15分钟预热190℃】
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9. 烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成如图所示形状
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10. 用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。
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11. 放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右
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12. 另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好，我烤的时间有点长，略糊了，不太美观了。
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13. 烤好后放冷却架上冷却后备用
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14. 用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀
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15. 将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处
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16. 加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰
小贴士
