珍珠圆子的做法,珍珠圆子怎么做
简介
食材
芝麻油、盐、韭菜、黑胡椒、鸡蛋、生姜、淀粉、猪肉糜
步骤
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1. 处理糯米：
糯米浸泡3个小时，沥干水分后扒散，拿到阳台上风干1——2小时。
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2. 风干后的糯米表面微湿润，程度刚好。
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3. 肉馅调味：
放入两把韭菜末。
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4. 放生姜末。
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5. 打入一个鸡蛋。
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6. 放一勺盐。
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7. 半勺黑胡椒。
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8. 放一勺淀粉。
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9. 加入少许清水。
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10. 最后加入适量芝麻油。
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11. 搅拌上劲：
用三根筷子顺时针搅拌。
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12. 这是搅拌好的肉馅。
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13. 做肉圆：
手握一团肉糜，从虎口处挤出一团肉圆，用勺子刮下。
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14. 放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。
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15. 在盘中排放整齐。
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16. 蒸制：
蒸锅打足水，烧开后，放盘子，大火蒸15分钟关火，再虚蒸5分钟揭盖。
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17. 上桌前可以用红枸杞、红辣椒或小葱点缀。
小贴士
