蟹黄豆腐的做法,蟹黄豆腐怎么做
简介
食材
咸鸭蛋黄、鲍鱼汁、香葱、嫩豆腐
步骤
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1. 豆腐切大色子块，砂锅做水加一勺盐，水开后小火养10分钟，自然放凉控干水分，备用。
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2. 咸蛋黄放入碗中，上锅蒸5~10分钟。
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3. 咸蛋黄蒸熟后趁热碾碎，香葱切葱花，鲍鱼汁选用浅黄色的。
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4. 锅中做油下入咸蛋黄炒至发泡，加入一勺鲍鱼汁炒均匀。
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5. 加入2~3勺高汤（没有可以加清水）烧开；如果咸味不够加适量盐调味，加少许糖提鲜，。
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6. 将烧开的汤汁倒入砂锅中，小火炖煮10~15分钟，出锅前大火收汁并勾芡。
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7. 上桌前撒上香葱，这道菜就做好了。
小贴士
