焦糖炼乳布丁的做法,焦糖炼乳布丁怎么做
简介
食材
金桔、淡奶油、热水、凉水、细砂糖、香草糖、炼乳、淡奶油、牛奶、蛋黄、全蛋
步骤
-
1. 准备好材料
-
2. 先做焦糖液，40g白糖与15g凉水混合
-
3. 放煤气灶上大火加热至出现大泡，转小火
-
4. 至颜色由白转褐关火
-
5. 趁色不深关火，迅速倒入50g热水，（要小心烫手），焦糖液就做好了
-
6. 布丁液制作，：容器里放入香草糖和一段香草夹(打开，里面的小黑籽弄出来），加入炼乳
-
7. 加入牛奶，把容器再放到火上加热至糖化即可，离火，盖盖焖十分钟，让香草味发出来
-
8. 加入淡奶油混均匀
-
9. 加入焦糖液混匀
-
10. 上面的奶糖液此时晾到不烫手了，把两个全蛋和一个蛋黄打散，边搅拌边缓慢倒入奶糖液混匀！
-
11. 混合好的液体过筛一次
-
12. 再倒入布丁瓶
-
13. 盖上锡子，放在烤架上，放入装有温水的烤盘中
-
14. 入160度预热好的烤箱中层烤35分钟左右
-
15. 打开
-
16. 50g淡奶油和10g糖混合打发到可以裱花的状态
-
17. 装挤到布丁上，再插上一片金桔，装饰一下更美观
-
18. 亦可直接盖上，冰箱冷藏，冰爽更美味
小贴士
