长颈鹿花纹蛋糕卷的做法,长颈鹿花纹蛋糕卷怎么做
简介
食材
蛋白、细砂糖、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、玉米油、牛奶、黑可可粉、低筋面粉
步骤
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1. 材料:
A: 蛋黄3个 细砂糖20g 玉米油40g 牛奶60g 黑可可粉5g 低粉40g
B: 蛋白3个 细砂糖40g 柠檬汁几滴
C: 蛋白1个 玉米淀粉1匙 低粉1/2小匙
D：淡奶油160g 糖粉15g 蔓越莓适量
玉米油与牛奶，加入三个蛋黄，加入20g的细砂糖，拌匀
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2. 加入A中的低粉40克拌匀（可可粉先别加）
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3. C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。
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4. 取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后，装入裱花袋里。
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5. 烤盘上垫上硅油纸，用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹
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6. 将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。
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7. 将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜
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8. 此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉，拌匀。
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9. 将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中，拌匀。
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10. 再倒回蛋白糊中，搅拌均匀
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11. 把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里，铺匀，震下蛋糕盘，消掉气泡
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12. 放入预热好的烤箱里，180度左右烤20分钟
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13. 烤好的蛋糕体，趁温热时撕掉硅油纸
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14. 在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸，将蛋糕翻面，蛋糕的底部朝上，将D中的淡奶油加入糖粉，打至8分发后，抹在蛋糕体的表面上
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15. 再铺满泡软的蔓越莓，卷起
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16. 卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上，切片即可食用
小贴士
