长颈鹿手指饼干的做法,长颈鹿手指饼干怎么做
简介
食材
盐、低筋面粉、白棉糖、鸡蛋
步骤
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1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要无油无水
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2. 将蛋白用打蛋器打发到有大泡沫时，加1/3的白糖
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3. 打发至有细小泡沫时再加1/3的白糖，打发至湿性泡发时加入剩余的白糖，打发至干性泡发即可
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4. 将蛋黄打撒倒入打发好的蛋白中，用刮刀上下翻拌，不要画圈，以免消泡
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5. 将1g盐放入低筋面粉中搅拌均匀
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6. 过筛到拌好的蛋白中
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7. 同样用翻拌的手法将饼干糊混合均匀
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8. 烤盘铺好锡纸，刷一层食用油防止饼干粘黏，将饼干糊装入裱花袋中，挤出长颈鹿的造型，手指饼干在烘烤时会膨胀，所以每个之间要留充分的空隙
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9. 烤箱预热五分钟，将挤好的饼干送入烤箱，中层上下火180度烤15分钟，颜色微黄即可
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10. 烤好的饼干放烤架上晾凉，等凉透了密封好保持酥脆
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11. 最后用黑白巧克力做装饰画出长颈鹿的斑点纹理、耳朵、触角即可
小贴士
