卤水豆腐的做法,卤水豆腐怎么做
简介
食材
盐卤、黄豆
步骤
-
1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；
-
2. 打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）
-
3. 然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火
-
4. 盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
-
5. 点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水
-
6. 直到有出现豆花停止
-
7. 豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好
-
8. 模具加好盖子，上边放重物（这样更有利于使豆腐成型）压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可
-
9. 完成。
小贴士
