自制卤水豆腐之蘸水豆腐的做法,自制卤水豆腐之蘸水豆腐怎么做
简介
食材
盐卤、温热水、蒜末、生抽、黄豆
步骤
-
1. 临睡前将黄豆泡在水里
-
2. 用老式的榨汁机制作生豆浆
-
3. 倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅
-
4. 将豆腐渣攥干，不要扔了，可以做馒头用
-
5. 豆浆在锅里煮开
-
6. 煮开几分钟然后关火晾凉，到8、90度时开始用盐卤点豆腐
-
7. 慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动
-
8. 盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了
-
9. 将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平
-
10. 将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中
-
11. 将多余的棉布折叠在豆花上面
-
12. 盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子（听说压的东西越重做好的豆腐就老一点）
-
13. 压半小时就可以了，将模子的四框拿开
-
14. 打开棉布，将豆腐倒出来
-
15. 我用的豆浆少了，所以做好的豆腐好薄，下次要多用一些豆浆了
-
16. 准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥
-
17. 倒些生抽进去，搅拌均匀
-
18. 这时就可以将豆腐蘸着汁吃了
小贴士
