独流焖鱼的做法,独流焖鱼怎么做
简介
食材
大料、姜、大葱、料酒、酱油、独流老醋、绵白糖、盐、油、小鲫鱼
步骤
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1. 选择主料
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2. 选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。
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3. 将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。（鲫鱼腹内黑膜搓洗干净）
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4. 油温7、8成热，下锅炸制。
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5. 鲫鱼要炸制酥脆（几乎完全脱水）并保持头尾完整。
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6. 锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。
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7. 依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。
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8. 汤汁煮开后倒入炖锅，将炸好的鲫鱼码入锅中，小火炖焖4-5小时。
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9. 炖好并自然冷却后装盘。
小贴士
