贡菜的做法,贡菜怎么做
简介
食材
红甜椒、酿造白醋、顶级鱼露、白糖、清水贡菜
步骤
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1. 外购贡菜的半成品。它经过自然晒干脱水，用清水浸渍，防腐保鲜包装而成。
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2. 准备好调料、食材。
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3. 用温开水，将调味碗内的白糖化开，再加入鱼露和白醋，拌匀，调配好酸、甜、咸味后，即成腌汁。
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4. 红甜椒清洗干净后，横切成与贡菜长度相等的长段，剖开后，除籽，平刀切除内中的白瓢，再纵切成与贡菜大小般的细条。
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5. 将贡菜从包装袋中取出，与甜椒条一起，置于碗内，用开水过烫，即沥干水。
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6. 将步骤3调好的腌汁倒入碗内，用筷拌匀。
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7. 静置15分钟入味。
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8. 如图所示，然后用筷将弯曲的贡菜，拉伸扯直，与甜椒丝一道，整齐地码入合适的碟中，即成。自用就没必要拉直了，沥干腌汁，装碟即可。
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9. 自家制作的芥菜泡菜。
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10. 贡菜泡菜，是俺年夜饭桌上的冷盘开胃菜，由两部分组成，自家做芥菜泡菜与半成品清水贡菜加放泡菜水和辣椒油原汁配制而成。
小贴士
