干锅莲藕鸭的做法,干锅莲藕鸭怎么做
简介
食材
食用油、料酒、糖、生抽、花椒、干红辣椒、蒜头、葱、姜、白醋、莲藕、鸭子
步骤
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1. 鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。
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2. 将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
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3. 莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
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4. 姜洗净，切成片。
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5. 葱洗净，切成段。
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6. 蒜头去皮，剁成蒜蓉。
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7. 热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
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8. 下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
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9. 转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
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10. 将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。
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11. 大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。
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12. 煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
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13. 将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
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14. 将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。
小贴士
