干锅莲藕鸡的做法,干锅莲藕鸡怎么做

2024-03-12 32阅读
简介
食材
白糖、大蒜、孜然粉、花椒粒、姜、白醋、料酒、老抽、青尖椒、辣皮子、蒜蓉辣椒酱、盐、植物油、莲藕、三黄鸡
步骤
  • 1. 主料:莲藕300克、三黄鸡700(半只)
    辅料:植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克(可选)、大蒜1瓣
  • 2. 鸡腿洗净,剁成小块
  • 3. ,鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分
  • 4. 藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末
  • 5. 热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
  • 6. 下鸡块翻炒出水分出香味
  • 7. 转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
  • 8. 加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
  • 9. 加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少
  • 10. 加莲藕片、盐翻炒2分钟
  • 11. 加青辣椒、白糖翻炒均匀
  • 12. 撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
小贴士
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