干锅鸡的做法,干锅鸡怎么做
简介
食材
花椒、老抽、老干妈辣酱、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱、干辣椒、生抽、蚝油、干豆腐、干香菇、木耳、洋葱、尖椒、芹菜、葱、姜、蒜、琵琶腿
步骤
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1. 香菇条用油炒透，捞出备用。
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2. 洋葱片炒到微焦，捞出备用。
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3. 葱段炒到微焦，捞出备用。
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4. 鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
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5. 锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
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6. 放入百叶结，翻炒均匀。
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7. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
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8. 加入一半泡香菇的水，烧开。
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9. 加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
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10. 加入剩下的姜片和蒜头。
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11. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
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12. 加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
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13. 加入适量的干辣椒和干花椒。
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14. 加入洋葱片和葱段。
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15. 加入剩下的香菇水和适量清水。
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16. 加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
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17. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
小贴士
