爆炒蛤蜊的做法,爆炒蛤蜊怎么做
简介
食材
油、白酒、鸡精、糖、盐、干辣椒、元茴、花椒、蒜、姜、葱、蛤蜊
步骤
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1. 烧热水把清洗后的蛤蜊放入锅内焯水，使大部分蛤蜊预热后打开，去除蛤蜊体内大部分的泥沙
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2. 置一净锅烧热后放油，油温有灼手感后放入干辣椒元茴花椒爆香，然后放入盐葱姜蒜，在这放入焯水后的蛤蜊，大火颠勺翻炒
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3. 加入少许白酒除腥味
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4. 翻炒后大火炖1分钟
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5. 放入鸡精、糖，待汤汁收尽盛盘上桌
小贴士
