糖醋鲫鱼的做法,糖醋鲫鱼怎么做
简介
食材
醋、蒜、面粉、料酒、糖、姜、酱油、盐、油、鲫鱼
步骤
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1. 姜切丝，部分切末；蒜切末
水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。
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2. 鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
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3. 放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
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4. 在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿）
锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中
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5. 炸至两面金黄色，捞起备用
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6. 锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
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7. 放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
小贴士
