酸菜鱼火锅的做法,酸菜鱼火锅怎么做
简介
食材
葱、火锅配菜、姜、香菜、豆瓣酱、老干妈、盐、油、酸菜、大皖鱼
步骤
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1. 买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料
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2. 将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
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3. 鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
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4. 鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
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5. 锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油
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6. 然后倒入酸菜翻炒匀
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7. 加足够水，大火烧开
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8. 水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）
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9. 将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香
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10. 汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
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11. 火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油
小贴士
