山药鳝鱼汤的做法,山药鳝鱼汤怎么做
简介
食材
姜、猪骨头汤、香菜、胡椒粉、料酒、麻油、盐、胡萝卜、山药、鳝鱼
步骤
-
1. 首先将山药斜刀切成片，泡入清水。胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。
-
2. 锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。
-
3. 锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。
-
4. 接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。
小贴士
