鳝鱼拌面的做法,鳝鱼拌面怎么做
简介
食材
小葱、大蒜、生姜、虾皮、绿豆芽、胡萝卜、洋葱、白糖、黑胡椒汁、生抽、料酒、米醋、盐、猪油、色拉油、鸡蛋面、黄鳝
步骤
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1. 将所需食材洗净待用。
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2. 将黄鳝切成条。
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3. 生姜切丝。
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4. 洋葱切丝。
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5. 胡萝卜切丝。
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6. 葱白切断，其余切末。
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7. 大蒜切细丁。
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8. 将切丁的大蒜放入米醋浸泡、绿豆芽摘掉尾部待用。
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9. 锅水烧开后将鸡蛋面上笼屉蒸10分钟。
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10. 将切好的姜丝、料酒、白糖、生抽、黑胡椒汁放入鳝丝中。
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11. 将鳝丝和调料搅拌均匀后待用。
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12. 将蒸好的鸡蛋面用清水冲洗2-3遍。
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13. 汤锅加水烧开后放入蒸熟的鸡蛋面再次烧开后捞出。
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14. 虾皮。
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15. 猪油。
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16. 把绿豆芽放入捞出鸡蛋面后的汤里煮开捞出。
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17. 将大蒜及米醋、虾皮、猪油、绿豆芽、盐一起放入鸡蛋面里。
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18. 将面条和辅料、调料搅拌均匀。
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19. 起油锅，放入色拉油加热后倒入腌制好的鳝丝翻炒。
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20. 鳝丝煸炒变色后放入洋葱丝、胡萝卜丝、葱白继续翻炒。
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21. 将洋葱炒出香味后撒上葱末出锅。
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22. 将炒好的鳝丝浇在面上。
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23. 吃时搅拌一下即可。
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24. 开吃。
小贴士
