大煮干丝的做法,大煮干丝怎么做
简介
食材
盐、猪骨、开洋、上海青、白豆腐干、鸡腿、冬笋、金华火腿
步骤
-
1. 鸡腿和猪骨一起煮2个小时成高汤，鸡腿去皮撕成丝。冬笋切丝；火腿顺着肉的纹理切成丝；开洋用水泡20分钟 ，去掉外壳。
-
2. 白豆腐干先片薄片，然后再切成细丝。
-
3. 豆腐丝用清水泡一会。
-
4. 起锅坐水，烧开后，放入豆腐丝焯烫，捞出过凉水。 再次起锅坐水，烧开焯烫过凉水。
-
5. 另起锅倒入高汤烧开。
-
6. 放入豆腐丝。
-
7. 依次放入开洋、冬笋、鸡丝、火腿丝，大火煮1个小时，出锅前，碗底垫入焯烫好的上海青即可。
小贴士
