潮汕橄榄散的做法,潮汕橄榄散怎么做
简介
食材
盐、南姜末、青橄榄
步骤
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1. 准备青橄榄，（不用太贵的那种，动则成百上千一斤的真的太浪费，我买的是二十元一斤的。太便宜的太涩，也不好。），清洗干净，挑去不好的烂的不要它。
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2. 洗好的橄榄一定要晾干，这很重要，决定了它的保质期，有生水的橄榄是很容易烂的。
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3. 准备南姜末，我在私人调料店买的，没有的话可以买南姜，剁小再拍烂，然后加适量的盐揉一会儿。
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4. 准备石磨，（我不知该管这个叫什么，它还配有一个石锤的，用它来砸南姜也好）放入青橄榄，用力锤几下。没有这种东西的可以用刀把橄榄剁成几块，要注意安全。
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5. 变成如下样子，这样是必须的，因为橄榄皮厚，只有这样才容易入味。
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6. 砸完所有橄榄了，放入干净无水无油的盆子里，注意整个过程不要碰水，特别是生水。
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7. 加入两汤匙食盐，是这种吃饭的汤匙。
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8. 加入三汤匙南姜末。
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9. 用水反复抓腌均匀。
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10. 放入干净无水无油的密封容器里，过一天就可以开吃了，可以吃很久。每次注意拿的时候，要用干净无水的器具拿。
小贴士
