芝士戚风的做法,芝士戚风怎么做
简介
食材
油、盐、鸡蛋、白糖、牛奶、芝士片、低筋面粉
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离，分别装在两个容器中
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2. 面粉，牛奶，白糖分别称好备用
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3. 芝士片隔热水蒸融化
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4. 搅拌蛋黄，之后加入芝士，牛奶
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5. 倒入过筛好的面粉
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6. 蛋黄和面粉牛奶要搅拌到如图，面糊糊的状态，太干或太湿都会损害蛋糕出锅的品质
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7. 蛋清里加入盐和1勺的白糖用打蛋器打发
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8. 蛋清起泡如左图再加入一勺白砂糖
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9. 蛋白分三次加入白糖打发到如左图才算成功。打蛋器提起直角，倒扣容器不会下坠
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10. 将打发好的蛋白霜三分之一用刮刀刮入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡之后再把剩下三分之二刮入盆中，仍然用刮刀搅拌均匀。
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11. 蛋白和蛋黄一定要搅拌均匀，如左图面糊状。
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12. 电饭锅锅底轻轻刷一层食用油，不喜欢刷油的同志可以买油纸，在锅底垫上几层油纸防止电饭锅粘锅，按下煮饭键预热，
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13. 预热之后倒入面糊。有汽泡的话可以用刮刀轻轻抹掉，立刻盖上锅盖。按下煮饭键。
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14. 两三分钟它就跳回保温状态，不用理:，保温5分钟后再按一下煮饭键；等它跳回保温状态后过10分钟后就可以开盖用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，如果牙签有粘面糊，就盖上锅盖再重复上一步骤一次
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15. 倒扣出锅，就完成了
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16. 切成块状就可以食用
小贴士
