粤式叉烧包的做法,粤式叉烧包怎么做
简介
食材
蜜糖、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、叉烧酱、淀粉、纯牛奶、奶粉、盐、细砂糖、全蛋液、中筋面粉、红葱头、生姜、猪肉
步骤
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1. 制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净
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2. 猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中
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3. 加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖
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4. 用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天
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5. 烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟
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6. 炒至肉末发白
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7. 加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟
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8. 打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱
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9. 快速翻炒均匀
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10. 淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火
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11. 撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却
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12. 制作面包步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束
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13. 面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大
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14. 取出面团按压排气
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15. 分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟
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16. 将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧
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17. 蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟
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18. 打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子即可
小贴士
