牙签肉的做法,牙签肉怎么做
简介
食材
蚝油、白糖、料酒、白芝麻、孜然粉、淀粉、姜、大葱、盐、油、花椒粒、干辣椒、梅子肉
步骤
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1. 准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克。
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2. 洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会。
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3. 待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。
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4. 搅拌均匀，腌制30分钟。
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5. 用牙签一个一个的串起来。
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6. 白芝麻用小火焙熟。备用。
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7. 干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。
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8. 为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。
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9. 改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。
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10. 捞出，控油。
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11. 锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。
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12. 葱、姜末放入2分之一继续煸香。
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13. 放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。
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14. 最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。
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15. 上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。
小贴士
