辣鸡腊肠煲仔饭的做法,辣鸡腊肠煲仔饭怎么做
简介
食材
淀粉、蛋清、生抽、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、十三香、玖顺生姜汁、鸡精、食盐、食用油、橄榄油、豆瓣酱、青辣椒、红辣椒、腊肠、香米、琵琶腿
步骤
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1. 准备一份香米备用。
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2. 准备鸡腿、青红辣椒。
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3. 准备适量腊肠。
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4. 油麦菜适量洗净备用。
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5. 琵琶腿剁小块备用。
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6. 腊肠切片备用。
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7. 青红辣椒切片备用。
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8. 大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
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9. 烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。
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10. 码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。
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11. 将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。
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12. 沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
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13. 鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
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14. 取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
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15. 加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
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16. 煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
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17. 米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。
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18. 加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。
小贴士
