蔓越莓绿豆沙潮式月饼的做法,蔓越莓绿豆沙潮式月饼怎么做
简介
食材
蔓越莓、香法露绿色色粉、面粉、玉米油、绵白糖、水
步骤
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1. 具体各个面团材料用量看简介
去皮的绿豆用清水完全泡发后，加入适量的水放入高压锅内隔水蒸15分钟。取出蒸好的绿豆立即用勺子把豆粒碾碎成为绿豆沙。
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2. 趁热放入白糖拌匀， 把绿豆沙过筛。
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3. 锅烧热，放入馅料中的玉米油，再放入过筛的绿豆沙，小火慢慢炒至绿豆沙变得干爽。
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4. 蔓越莓切碎，放入已经晾凉的绿豆沙馅中拌匀。
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5. 油酥面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入玉米油。先拌匀后再用手掌反复擦搓，直到油和面粉完全融合在一起，揉成团。
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6. 水油面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入玉米油和水。 用手把面粉由内向外拨向中间，并不断搅拌，再揉成水油面团。水油面团中间压一个小坑，中间放入少许香法露绿色色粉，用手揉搓均匀。
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7. 两种面团都和好后，加盖醒10-15分钟。
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8. 把水油面团按扁，中间放入再次揉匀的油酥面团，收口包起来。
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9. 先按扁后再用擀面杖从中间向两边压。 再擀成厚度约为3毫米的面片，面片的上边用刀修平。由上向下把面片卷起来，搓匀后切成16等份。
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10. 绿豆沙馅搓条后分割成16等份搓圆，把剂子竖起来酥层向上，擀成圆形面皮。取一张面皮，擀的面朝下放在手心，中间放入一个绿豆沙馅。
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11. 旋转着慢慢把口收紧。使绿豆沙馅完全包裹在面皮中，把生坯搓圆。 做好的月饼生坯放置在烤盘上。
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12. 放入已经预热的烤箱，165度烤20-25分钟即可。
小贴士
